糖度計の特徴と動作原理
糖度計は、糖を含む溶液およびその他の非糖溶液の濃度または屈折率を迅速に測定するために使用されます。 農業生産や科学研究だけでなく、砂糖、食品、飲料などの産業分野でも広く使用されています。 醤油、トマトソースなどの各種ソース（調味料）製品の濃度測定や、ジャム、シロップ、液糖など糖質を多く含む製品の糖度測定に適しています。 果汁、清涼飲料水、炭酸飲料などの製造ライン、品質管理、出荷前検査などに適しています。果物の栽培から販売までの工程に適しています。 正確な収穫時期を決定し、甘さを分類するために使用できます。 さらに、繊維産業におけるパルプ濃度の測定も広く使用されています。
光が一つの媒質から別の媒質に入射するときに屈折という現象が起こり、入射角の正弦の比は一定であり、この比を屈折率といいます。 果物や野菜のジュースに含まれる可溶性固形分の含有量は、特定の条件下（同じ温度、圧力）では屈折率に正比例するため、屈折率を測定することで果物や野菜のジュースの濃度（糖分量）を求めることができます。果物と野菜のジュース。 一般的に使用される機器は、シュガーミラーおよび手持ち式糖度計としても知られる手持ち式屈折計です。 青果物の可溶性固形分（糖度）を測定することで、青果物の品質を把握したり、果物の成熟度をおおよそ推定することができます。 手持ち式糖度計は一般的に円筒形です。 後ろの開閉式タンクに検査する糖液を入れて均一に拭き、蓋を閉めて糖度計をライトに向けて手前の穴から読み取ります。
