ビール醸造所はどのようなガスを検出する必要がありますか?

Aug 19, 2023

ビールの製造工程

ビールの主原料は水、大麦（麦芽）、ホップです。麦芽を熱湯に入れて麦芽汁を作り、タンクで発酵させます。その際、アルコールと二酸化炭素（CO2）が発生します。

低酸素症や二酸化炭素中毒のリスクは何ですか?

標準大気の酸素含有量は 20.8 ～ 21 パーセントの範囲ですが、低酸素とは酸素含有量が 19.5 パーセント未満の雰囲気です。人体が低酸素状態になるとさまざまな症状が現れ、最悪の場合死に至る場合もあります。化学物質の閾値限界値（TLV）は、労働者が生涯にわたり健康に悪影響を及ぼさずに毎日耐えられるレベルと考えられています。 TLV は、米国政府産業保健専門家会議 (ACGIH) の予約語であり、米国およびその他のほとんどの国/地域で広く受け入れられている職業上の曝露制限です。 CO2 のしきい値制限は 5000 ppm です。二酸化炭素濃度が5000ppm以上になると、人体に様々な症状が現れ、最悪の場合死に至る場合があります。低酸素症や二酸化炭素中毒を防ぐために、醸造所ではO2とCO2を検知できるガス検知器を使用することをお勧めします。

ビール醸造所ではなぜ炭酸ガス検知器が使われているのでしょうか？

ソフトドリンク、ビール、ケータリング産業の製造では、従業員の CO2 への曝露が問題です。 0.5 パーセント (=5000 ppm) の低濃度の CO2 であっても不快感を感じる可能性があります。 CO2 濃度が 5% になると、5 分以内に致死的になります。 CO2は完全に無臭、無色であり、口や鼻からは観察できません。

通常、二酸化炭素への曝露による症状は次のとおりです。

0.5 パーセント: 6 時間暴露しても無症状

1-2 パーセント: 不快感

3-4 パーセント: 呼吸、脈拍、血圧の上昇。頭痛。めまい。

6パーセント：呼吸困難

7-10 パーセント: 数分以内に意識を失います。死

CO2 は、ビールやワインの製造における発酵プロセス中に生成される副産物です。二酸化炭素は空気より重いです。放出された二酸化炭素は地面に落ち、目に見えない致命的な毛布の中に蓄積します。二酸化炭素の蓄積は、地下室、保管箱、タンクやサイロなどの密閉空間で発生します。

通常、安全な作業環境を作り出すために CO2 ガスを検出するには 2 つのソリューションがあります。

1. 固定二酸化炭素検出器を設置します。これは、CO2 センサーを備えたガス測定ヘッドで構成される固定システムです。室内の CO2 が存在する可能性のある場所は、別の部屋に吊り下げられた制御盤に接続され、安全性と CO2 フリーが確保されます。

2. 携帯型炭酸ガス検知器を使用してください。 CO2 が含まれる可能性のある部屋に入るときに携帯する携帯型検知器。

ビール醸造所で O2 検出が使用されるのはなぜですか?

モニタリングのもう 1 つの危険は、酸素濃度の低下です。 CO2 ガス検出と同様に、O2 検出ソリューションには通常、固定型とポータブル型の 2 つのソリューションがあります。