果糖計を使用した果物と野菜ジュースの検出

果糖計を使用した果物と野菜ジュースの検出

果糖計で一般的に使用される機器は手持ち式屈折計で、糖鏡や手持ち式糖度計とも呼ばれます。 青果物の可溶性固形分（糖度）を測定することで、青果物の品質を把握したり、果物の成熟度をおおよそ推定することができます。

1. 目的と原理: 手持ち型の屈折計を使用して、果物や野菜の総可溶性固形分含有量を測定します。これにより、果物や野菜の糖度を大まかに知ることができます。 光が一つの媒質から別の媒質に入射するときに屈折という現象が起こり、入射角の正弦の比は一定であり、この比を屈折率といいます。 青果物ジュース中の可溶性固形分の含有量は、特定の条件下（同じ温度、圧力）では屈折率に比例するため、青果物の屈折率を測定することで、青果物ジュースの濃度（糖度）を求めることができます。ジュース。

2. 実験に必要な薬剤と器具:

1. 果物サンプル

2. 蒸留水

3. ビーカー、スポイト、ロール紙、手持ち型果糖計

3. 操作手順:

1. ハンディ果糖計のカバーを開け、プリズムのガラス面を清潔なガーゼやロール紙などで丁寧に乾燥させます。 プリズムガラス表面に蒸留水を2滴垂らし、カバースリップをかぶせます。

2.水平な状態で目から見て、視野の明暗の境界線が目盛りの0線上にあるかどうかを確認してください。 ゼロラインと一致しない場合は、目盛調整ネジを回して分割線がゼロラインにちょうど重なるように調整してください。

3. カバーを開け、ガーゼまたはロール紙で水を拭き取り、上記と同様にプリズムガラス表面に果物と野菜のジュースを 2 滴滴下し、観察し、フィールド内の明暗の境界線の目盛りを読み取ります。視力、果物や野菜のジュースへの溶解度です。 固形分（パーセント）（砂糖のおおよその含有量）。 3回繰り返します。