乳製品の検査における pH メーターの適用方法
酸性度測定後の乳製品の洗浄方法、および一般的なタンパク質および高タンパク質の状況での乳製品の洗浄方法。異なる媒体を測定したり、異なる環境で作業したりすると、電極の汚染の程度が変化するため、洗浄方法はケースバイケースで分析されます。 pH計の洗浄方法にはいくつかの種類があります。このような物質の測定には一般にガラス製の pH 電極が使用されるため、プロセス中に注意を払う必要があります。電極に残った沈殿物を掃除します。
1、一般的な乳製品中のたんぱく質を測定する場合：
胃プロテアーゼの塩酸溶液（HCl濃度0.1mol/L）に15分間浸漬するか、10％次亜塩素酸ナトリウム溶液に5分間浸漬します。その後、純水で洗浄し、3.3mol/L KCl 電極浸漬液に 12 時間浸漬して電極電位のバランスを保ちます。これにより、元のアクティビティを復元できます。そうでない場合は、電極を交換する必要があるかどうかによって異なります。
2、高タンパク、高脂肪の乳製品を測定する場合：
電極を食器用洗剤に浸し、1 時間放置します。電極を取り外してよく洗い流し、胃プロテアーゼ溶液に 4 時間浸します。胃プロテアーゼ溶液の調製方法: 5% 胃プロテアーゼを 0.5mol/L 塩酸溶液に 1:1 の割合で混合* その後、電極を取り外し、蒸留水で洗浄し、3mol の溶液に浸します。後で使用するための /L (より正確には 3.3mol) KCL 溶液。電極の乾燥を避けるために、電極には 3mol/L KCL 溶液を充填する必要があります。
乳製品は高タンパク質、高脂肪という特徴があり、電極のガラス球毛細管の詰まりを起こしやすいのです。通常の使用では、電極は約 3 か月後に応答が遅くなり、測定値が不安定になる場合があります。使用コストを節約し、リソースを合理的に割り当てるため。
酸度計は乳業界で広く使用されているためです。特に半製品および完成品の試験では非常に重要な役割を果たし、このタイプの pH 値は試験対象物質の品質を反映します。生産の参考となるpH値をタイムリーに正確に測定できなければ、生産に与える影響は計り知れません。
