偏光顕微鏡のデンプン観察への応用
偏光顕微鏡は、生物学や植物学だけでなく、鉱物や化学などの分野でも広く使用されています。 たとえば、植物学では、繊維、染色体、紡錘体、デンプン顆粒、細胞壁の識別、細胞質や組織に結晶が存在するかどうかなどを識別します。 医学への応用は、偏光顕微鏡を使用して関節液中の結晶を検査することです。 デンプンはヨウ素溶液で染色することで判定できることは誰もが知っていますが、偏光顕微鏡を使用すると、デンプンかどうかを判定するために染色する必要はありません。 これはジャガイモのでんぷん粒です。 ジャガイモを小さく切り、スライドガラスの上に置き、水を一滴落とすだけで、観察用の水が埋め込まれたスライドガラスが作成できます。 低倍率では染色はなく、通常の粒子が表示されます。
一般に、デンプンは白色またはほぼ白色で、エーテル、エタノール、アセトンなどの有機溶媒に不溶で、冷水にも不溶です。 デンプンは胚乳細胞内に顆粒の形で存在し、供給源によってデンプンの形状とサイズは異なります。 顕微鏡観察により、さまざまな種類のデンプンを区別したり、未知のサンプルの種類を特定したりできます。 でんぷんの粒子の形状は、円形、楕円形、多角形の3種類に大別されます。 一般に、水分含有量が高く、タンパク質含有量が低い植物は、ジャガイモデンプンなど、ほとんどが円形または楕円形の大きなデンプン粒子を持っています。 反対に、米のでんぷんのように粒子は小さく、多角形です。 400-600 倍率顕微鏡下では、一部のデンプン表面には木の年輪に似たリング パターンがあることが観察できますが、ジャガイモデンプンのリング パターンは非常に明白です。
しかし、偏光板を回転させれば世界は変わります。 でんぷん粒には十字架が現れ、マルタ十字と呼ばれる特別な名前が付けられています。 十字の交差点はでんぷん粒のへそにあります。 このマルタクロスには歴史があります。 もう少し拡大すると、でんぷん粒の円形の模様が見えます。その中心点はおへその位置です。
