グルコメータは主に、ある媒体から別の媒体に光が入るときの屈折現象を利用しており、入射角の正弦の比は屈折率と呼ばれる一定の値です。 砂糖溶液中の可溶性物質の含有量と屈折率を通常の環境での屈折率に比例させることにより、砂糖溶液の屈折率を測定することができ、糖度計/屈折計は砂糖の濃度を計算することができます
GVDA Digital Regractometer Sugar Brix Meter GD316:
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