糖度計の使い方と操作手順をご紹介します。

糖度計の使い方と操作手順をご紹介します。

糖度計の使い方と操作手順

1、目的と原則

手持ち式屈折計を使用して果物や野菜の総可溶性固形分 (TSS) 含有量を測定すると、果物や野菜の糖分含有量を大まかに表すことができます。 光が一方の媒質から他方の媒質に入射するとき、光は屈折を受け、入射角正弦の比は一定であり、これを屈折率と呼びます。 果物や野菜のジュースに含まれる可溶性固体の含有量は、特定の条件下 (同じ温度および圧力) での屈折率に正比例します。 したがって、果物や野菜のジュースの屈折率を測定することで、ジュースの濃度（糖度）を知ることができます。 一般的に使用される機器は、シュガーミラーまたはハンドヘルド糖度計としても知られる手持ち式屈折計です。 本器の構造を次の図に示します。 青果物の可溶性固形分（糖度）を測定することで、青果物の品質を把握したり、果実の成熟度をおおよそ推定したりすることができます。

2、医薬品と器具：トマト、オレンジ、パイナップル、蒸留水、ビーカー、スポイト、紙ロール、手持ち屈折計。 3. 操作手順: 手持ち屈折計のカバー プレートを開き (a)、清潔なガーゼまたはロール紙でプリズム ガラスの表面を注意深く乾燥させます。 プリズムガラス表面に蒸留水を2滴垂らし、カバーをかぶせます。 水平な状態で目から観察し（b）、視野の明暗の境界が目盛りのゼロラインにあるかどうかを確認します。 ゼロラインと一致しない場合は、スケール調整ネジを回して境界面がゼロラインに正確に重なるようにしてください。 カバーを開け、ガーゼやロール紙で水分を拭き取り、上記と同様にプリズムガラス面に果物や野菜のジュースを2滴滴下します。 視野内の明暗の交線上の目盛りを観察して読み取ります。これは、果物と野菜のジュースに含まれる可溶性固形分 (パーセント) (おおよその糖度) です。 3 回繰り返します。