糖度計の原理と使い方

糖度計の原理と使い方

糖度計の使い方を問い合わせに来る手芸愛好家もいますし、すでに醸造したことのある手芸愛好家でも糖度の測り方については理解が浅いこともあります。 糖度の正確な測定は、将来の醸造プロセスのすべてのノードを正確に制御するための重要なデータ基準となります。 本日の内容は、糖度を測定するための機器や手順をご紹介します。

計測器

糖度を測定する一般的な機器には、糖度計、比重計、手持ち屈折計などがあります。

これらの機器を理解して使用したい場合は、まず糖分と麦汁濃度の関係を理解する必要があります。

麦汁には糖分、たんぱく質、各種ビタミンが多く含まれていますが、糖分が大半を占めるため、麦汁濃度と糖分濃度はほぼ同じになります。 これは、私がよく言う原麦汁濃度についても同じことであり、皆さんが原麦汁の糖度であると考えています。

比重計・糖度計の原理

比重計の原理は糖度計と同じで、特定の溶液の浮遊高さによって比重を測定します。 ただし、糖度計と糖度計では単位が異なります。

単位の推定式: [(比重 -1) * 1000]/4= 糖度

例えば麦汁の比重は1.040で、換算式によれば糖度は約10pとなります。 測定値は相対密度、つまり水に対する溶液の密度です。 水の比重は1.000で、測定値は標準温度（摂氏20度）における液体の密度を指します。 したがって比重計の指示値は標準温度における比重に補正する必要があります。

比重計・糖度計の使用

2 つの用途は非常に似ているため、例として糖度計を使用します。 糖度計の原理によれば、糖度計の読み取り値は標準温度で測定する必要があることがわかっているため、温度が設定されていない糖度計を使用して、温度が標準温度でない場合に温度を直接補正できます。 20度。

付属の温度糖度計測定器は、液体密度計の原理に基づいて作られた浮遊球計です。 液体の相対密度が低いほど、濃度計はより深く沈みます。 糖度計の細い棒には質量パーセントの目盛りが刻まれています。