糖度計の使い方と操作手順
糖度計の使用方法と操作手順: 1. 目的と原理: 手持ち屈折計を使用して、果物と野菜の総可溶性固体 (TSS) 含有量を測定します。これは、果物と野菜の糖度を大まかに表すことができます。光が一つの媒質から別の媒質に入射するとき、光は屈折を受け、入射角の正弦の比は一定であり、これを屈折率と呼びます。果物や野菜のジュースに含まれる可溶性固体の含有量は、特定の条件下 (同じ温度および圧力で) の屈折率に正比例します。したがって、果物や野菜のジュースの屈折率を測定することで、ジュースの濃度（糖度）を知ることができます。一般的に使用される機器は手持ち式屈折計で、糖鏡または手持ち式糖度計とも呼ばれます。本器の構造を次の図に示します。青果物の可溶性固形分（糖度）を測定することにより、青果物の品質を把握したり、果実の成熟度をおおよそ推定することができます。 2、薬品と器具：トマト、柑橘類、パイナップル、蒸留水、ビーカー、スポイト、ロール紙、手持ち屈折計。ステップ 3: 手持ち屈折計のカバー プレートを開き (a)、清潔なガーゼまたはロール紙でプリズム ガラスの表面を注意深く乾燥させます。プリズムガラス表面に蒸留水を2滴滴下し、カバープレートをかぶせます。水平な状態で目（b）から観察し、視野内の明暗の交点が目盛りの0線にあるかどうかを確認します。ゼロラインと一致しない場合は、スケール調整ネジを回して分割線面がゼロラインにちょうど重なるようにしてください。カバーを開け、ガーゼや紙ロールで水分を拭き取り、上記と同様にプリズムガラス面に果物や野菜のジュースを2滴滴下して観察してください。視野内の明暗の交線の目盛りを読み取ると、青果物ジュース中の可溶性固形分（％）（糖度の目安）となります。 3 回繰り返します。
