食品中の水分:
穀物の水分のバランスにより、倉庫内および穀物のパイルの細孔内の空気湿度は穀物の水分に大きな影響を与えます。 空気湿度は倉庫内の湿度に影響し、倉庫内の湿度は穀物の山の湿度に影響し、湿度、倉庫の湿度、穀物の湿度、穀物の水分含量が穀物の水分の変化を決定します。 穀物が倉庫に入った後の水分変化は、倉庫の漏れ、倉庫の壁や床の漏れなどの理由を除いて、空気の湿度の変化によって引き起こされます。
穀物水分の年間変化は主に空気の相対湿度の年間変化によるものであり、一定の法則があります。 相対湿度の年間変化は地域によって異なります。北部地域では夏は低く、冬は高くなります。 沿岸地域は秋には気温が低く、春には気温が高くなります。 貯蔵穀物全体の水分変化という観点から見ると、表層および周辺部の水分変化は主に外部湿度と倉庫湿度の影響を受けるのに対し、貯蔵穀物内部の水分変化はより複雑である。 上層の含水率は年間を通じて明らかな変化がある一方、中層と下層の変化は大きくなく、その範囲は1%以内です。 この規則によれば、外部の湿度が高い場合、湿気の吸収を防ぐために倉庫を密閉する必要があります。 外部湿度が低く、気温が低いときに換気を行うことができます。 穀物の表面に水分を吸収したり、表層の水分が多い穀物は、穀物の表面を回転させて水分を緩めます。
穀物と油糧種子の一般的な組成分析では、タンパク質、脂質、炭水化物、灰分が基本組成の近似値となります。
水分子分析では、非常に透明な水分子H2Oを分析します。 したがって、正確な水分含有量を正確かつ簡単かつ迅速に測定できる方法が人々の期待を集めている。 長年にわたり、人々は新しい技術を継続的に適用して、さまざまな穀物油に適した迅速かつ正確な測定方法をさまざまな側面から開発および研究してきました。 しかし、穀物や油分の水分を正確に測定することは容易ではなく、解決すべき課題はまだ多い。
