食品の温度測定は何に役立ちますか
電子食品温度計は、レストランで使用される最も一般的で多用途な温度計です。 応答性が高く、約8秒で食品の温度を測定できる温度計です。 調理中の食品を保持するように設計されていませんが、調理が完了した食品の内部温度を測定するのに適しています。
正確な測定値を確保するには、温度計のプローブを感知領域の長さ (通常は 2 ～ 3 インチ) まで挿入する必要があります。 牛ひき肉のパティや骨なし鶏の胸肉など、薄切りの食品の温度を測定する場合は、感知エリア全体が食品の中心にあることを確認するために、プローブを食品の側面から挿入する必要があります。
熱電対とサーモスタット温度計。 このタイプの温度計は、金属プローブまたは感知ゾーンを通じて温度を測定し、結果をデジタル表示器に表示します。 すべての食品用温度計の中で、これは測定と読み取りが最も速く、わずか 2 ～ 5 秒しかかかりません。
この素早い測定と読み出しにより、熱電対温度計を使用して食品のさまざまな場所の温度を測定し、正しく調理されていることを確認できます。 このタイプの温度計は、複数の場所で温度を測定する必要がある、ローストや七面鳥などの大きな食品の加工に特に役立ちます。 この小さなプローブを使用すると、温度計でひき肉のパテ、ポークチョップ、鶏の胸肉などの薄くて小さな食品の温度を測定することもできます。
