フルーツ糖度計の使い方
果物の糖度計で一般的に使用されている機器は、手持ち屈折計で、砂糖鏡や手持ち糖度計とも呼ばれています。果物や野菜の可溶性固形物含有量（糖度）を測定することで、果物や野菜の品質を把握し、果物の成熟度を大まかに推定することができます。
目的と原理：手持ち屈折計を使用して、果物や野菜に含まれる総可溶性固形分を測定します。これにより、果物や野菜の糖度を大まかに知ることができます。光が1つの媒体から別の媒体に入ると屈折が発生し、入射角の正弦の比率は一定になります。この比率を屈折率と呼びます。果物や野菜ジュースの可溶性固形分は、特定の条件（同じ温度と圧力）下では屈折率に正比例します。したがって、果物や野菜ジュースの屈折率を測定することで、果物や野菜ジュースの濃度（糖度）を知ることができます。
実験に必要な薬品と器具：
1. 果物サンプル
2. 蒸留水
3. ビーカー、スポイト、巻紙、手持ち式フルーツ糖度計
手順:
1. 手持ち式果糖計のカバーを開け、プリズムガラスの表面を清潔なガーゼまたはロール紙で丁寧に乾かします。プリズムガラスの表面に蒸留水を2滴垂らし、カバーで覆います。
2.水平状態で眼窩から観察し、視野内の明暗の交線が目盛りのゼロライン上にあるか確認します。ゼロラインと一致しない場合は、目盛り調整ネジを回して、分割線がちょうどゼロライン上にくるようにします。
3. カバーを開け、ガーゼや巻紙で水分を拭き取り、上記のようにプリズムガラス表面に果物や野菜のジュースを2滴落とし、観察し、視野内の明暗の境界にある目盛りを読み取ります。これが果物や野菜ジュースの可溶性成分です。固形分（％）（おおよその糖分含有量）を3回繰り返します。
果糖計の使用およびメンテナンスの際には、以下の点に注意してください。
1. 使用中は注意し、指示に従って厳密に使用してください。機器の接続部分を勝手に緩めないでください。落としたり衝突したりしないでください。激しい振動は厳禁です。
2. 使用後は、直接水に入れて洗浄することは固く禁じられています。清潔な柔らかい布で拭いてください。光学面をぶつけたり傷つけたりしないでください。
3. 機器は腐食性ガスのない乾燥した場所に保管してください。
4. スペアパーツの紛失を防ぎます。
