糖度計の使い方
(1) Brix 計の洗浄 Brix 計は、麦汁の濃度変化を避け、できるだけ正確な測定結果を得るために、試験する麦汁で洗浄する必要があり、水やその他の液体で洗浄することはできません。 同様に、メスシリンダー内の麦汁の温度を均一に混合するために、らせん攪拌棒も測定する麦汁で洗浄する必要があります。
(2)麦汁の冷却 麦汁を少量取り、金属製のシリンダーに入れます。 金属シリンダーの外側に金属冷却ジャケットがあり、糖度計が 20 度で校正されているため、麦汁を約 20 度まで冷却できます。 もちろん、冷却中は、麦汁が希釈されないようにするだけでなく、麦汁中の水分の蒸発による濃度の上昇を避ける必要があります。
(3) 糖度計の読み方 糖度計の上端を軽く持ち、ゆっくりと推定値の目盛りにのせ、しばらく待って、糖度計が安定したら、凸目盛から細管を読みます。麦汁と糖度計が接触表示値です。
次に、糖度計の下半分の温度目盛りに対応する補正値を確認します。 測定された麦汁の温度が 20 度よりも高い場合、糖度計の表示値に補正値を追加します。 20度未満の場合、糖度計の表示値から補正値を差し引く必要があります。 ある精度のメーター読み値が 11.6 度 P で、20 度未満の補正値が 0.2 度 P である場合、麦汁濃度は 11.6-0.2=11.4 度 P、つまり20度、100kgの麦汁には11.4kgの浸出物が含まれています。
注：温度付糖度計は温度補正がついていますが、温度補正には時間がかかり、温度が高すぎないようにしてください。 測定時の麦汁温度はなるべく20度前後に調整することをお勧めします。
