ブリックスメーターの使い方と手順
糖度計の使用方法と操作手順 I. 手持ち屈折計を使用して果物や野菜中の全可溶性固形物（TotalSolubleSolid、TSS）含有量を測定する目的と原理は、果物や野菜の糖度で大まかに表現できます。ある媒体から別の媒体への光は屈折現象を生じ、入射角の正弦比は一定の値に対して一定であり、この比を屈折率と呼びます。果物や野菜ジュース中の可溶性固形物含有量と屈折率は特定の条件（同じ温度、圧力）下では比例するため、果物や野菜ジュースの屈折率の測定は、果物や野菜ジュースの濃度（糖分の量）から行うことができます。一般的に使用される機器は、手持ち屈折計（シュガーミラー、手持ち糖度計とも呼ばれます）で、機器の構造を下図に示します。果物や野菜の可溶性固形物含有量（糖分含有量）を測定することにより、果物や野菜の品質を把握し、果物の熟度を概算することができます。 II. 薬品と器具 トマト、オレンジ、パイナップル、蒸留水、ビーカー、ビュレット、巻紙、手持ち屈折計 III. 操作手順 手持ち屈折計のカバー（a）を開け、清潔なガーゼまたは巻紙でプリズムガラス表面を丁寧に乾かします。 プリズムガラスに蒸留水を2滴落とし、カバーを閉じます。 水平な状態でアイレット（b）から観察し、視野内の明暗の境界線が目盛りのゼロライン上にあるかどうかを確認します。 ゼロラインと一致しない場合は、目盛り調整ネジを回して、分割線がちょうどゼロラインに重なるようにします。 カバーを開け、ガーゼまたは巻紙を使用して水を乾かし、上記の方法と同様にプリズムガラス表面に果物と野菜ジュースを2滴落とし、観察し、目盛りの視野内の明暗の境界線、すなわち果物と野菜ジュース中の可溶性固形物含有量（％）（おおよその糖分含有量）を読み取ります。 3回繰り返します。
