比重計/糖度計の使用
2 つの用途は非常に似ているため、例として糖度計を使用します。糖度計の原理によれば、糖度計の読み取り値は標準温度で測定する必要があることがわかっているため、温度が付いている糖度計を使用して、20度でなくても測定できるようにすることができます。温度を直接補正します。
付属の温度糖度計測定器は液体密度計の原理に基づいて作られたフロート計です。液体の相対密度が低いほど、濃度計はより深く沈みます。糖度計の細い棒には質量パーセントの目盛りが刻まれています。
(1) 糖度計の洗浄は、麦汁濃度の変化を避け、できる限り正確な測定結果を得るために、試験対象の麦汁を使用して行い、水やその他の液体で洗浄しないでください。同様に、メスシリンダー内で麦汁の温度を均一に混合するために、使用したスパイラル撹拌棒も計量した麦汁ですすぐ必要があります。
(2) 麦汁の冷却：少量の麦汁を金属シリンダーに入れます。シリンダーの外側には金属製の冷却スリーブがあり、糖度計は20度に校正されているため、麦汁を約20度まで冷却できます。もちろん、冷却中は、麦汁が薄まらないようにし、麦汁中の水分の蒸発による濃度の上昇を避けることが重要です。
(3) 糖度計の上端を慎重につかみ、ゆっくりと目盛りの上に置きます。糖度計が安定するのを待って、麦汁と糖度計が接する凸目盛りの表示値を読み取ります。
次に、糖度計の下半分の温度目盛に対応する校正値を確認します。測定した麦汁の温度が20度より高い場合は、糖度計の表示値に校正値を加算します。気温が20度以下の場合は、糖度計の表示値を校正値から差し引く必要があります。精度メーターの読み取り値が 11.6 度 P で、20 度での補正値が 0.2 度 P である場合、麦汁濃度は 11.6-0.2=11.4 度 P、つまり 20 度での濃度になります。 , 麦汁100kgには11.4kgのエキスが含まれています。
注：付属の温度糖計には温度補正が付いていますが、温度補正には時間がかかるため、温度を上げすぎないようにしてください。測定時の麦汁温度はできるだけ20度程度に管理することをお勧めします。
同時に、発酵液を測定する際には、発酵液から二酸化炭素を除去する必要があり、これも測定結果に大きな影響を与えます。
